Riblji brodet s umakom od šafrana

Kruh s češnjakom

• 1 kom ciabatta
• 4 režanj češnjak
• svježi timijan
• 1 žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje

Riblji brodet

• 1 kom komorač, glavica
• 4 filet inćun
• 4 kom mladi luk
• 1 kom čili papričica
• ulje maslinovo
• 2 režanj češnjak
• 125 ml vino, bijelo stolno (12 vol % alkoh.)
• 700 g pasirana rajčica (passata)
• 1 vezica bosiljak, vezica
• 400 g riba miješana
• 200 g dagnja
• 4 kom škampi

Umak

• 1 režanj češnjak
• 1 prstohvat šafran
• 3 žlica nemasni (niskomasni) jogurt
• 0.50 kom limun

Priprema

1. Prirediti sastojke • Zakuhati vodu • Pećnica na 220 °C / plin na 7 • Multipraktik (standardna oštrica) • Veliki lonac s poklopcem, srednje jak plamen
2. Ciabattu iskrižajte nožem. Na kruh protisnite neoljušteni režanj češnjaka, dodajte grančice limunskog timijana, malo soli i papra, pokapajte ga ekstradjevičanskim maslinovim uljem. Sastojke dobro utrljajte u zareze na kruhu, stavite ga u pećnicu i pecite dok ne požuti.
3. Glavicu komorača prerežite na pola (sačuvajte lisnate zelene vrške), stavite je u multipraktik, dodajte inćune, očišćeni mladi luk i čili pa sve sitno nasjeckajte
4. Smjesu izlijte u lonac s 2 žlice maslinovog ulja, pojačajte plamen i redovito miješajte.
5. U lonac protisnite neoljušteni češnjak, ulijte vino i pričekajte da ono malo ishlapi. Ulijte pasatu i pola staklenke u kojoj se nalazila pasata kipuće vode (350 ml), natrgajte većinu listova bosiljka, dodajte soli i papra.
6. Ribe (ja volim grdobinu, trlju, kovača, brancina i pišmolje) narežite tako da dobijete po četiri podjednaka komada svake vrste, stavite ih u lonac, dodajte školjke (bacite sve koje su otvorene i ne zatvaraju se kad ih kucnete), poklopite i pustite da se sve kuha.
7. Oljuštite češnjak, u mužaru ga istucite s malo soli i šafranom, umiješajte i jogurt i malo limunovog soka. Kad se školjke otvore (bacite sve koju su ostale zatvorene) i riba će biti kuhana (nakon otprilike 4 minute).
8. Po ukusu dodajte soli ili papra pa poslužite s preostalim listićima bosiljka i vršcima komorača, umakom sa šafranom i kruhom s češnjakom.

Izvor "Jamie Oliver - Sve za 15 minuta", Algoritam