Tradicionalni recepti: Sarma

Vrijeme pripreme: više od 180 min

Broj porcija: 6

Težina pripreme: Srednje

Kalorija po osobi: 698

Potrebno vam je

• 500 g svinjetina,srednje masna
• 250 g govedina
• 200 g slanina suha, masna
• 50 g riža, polirana (ili brašno )
• 1 kom kupus kiseli (glave, sirove svj.)
• 1 kom luk ,crveni
• 1 kom jaje kokošje
• 1 mala žlica crvena paprika
• 1 žlica pšenično brašno, bijelo
• sol
• lovorov list

Priprema

1. Pripremite listove kiselog kupusa u koje ce te savijati sarme. Pažljivo ih skidajte sa glavice da se listovi ne potrgaju. Odvojene listove ostavite da stoje u hladnoj vodi da se iz njih ispere suvišna sol. Prije savijanja sa svakog lista odsijecite zadebljanje.
2. Sitno nasjeckajte luk i popržite na malo masnoće, a zatim luku dodajte mljeveno meso i još malo sve zajedno pržite.
3. Meso posolite, popaprite dodajte rižu i dobro izmiješajte, odmaknite sa vatre a zatim umiješajte jaje.
4. Na dno dublje posude najprije stavite one dijelove kupusa koje ne možete upotrijebiti za uvijanje sarmi. Za savijanje sarmi koristite listove srednje veličine, u svaki list stavite po žlicu nadjeva od mesa i zavijte. Slažite sarme u krug tako da na sredini ostane mala rupa kroz koju ćete poslije dodati zapršku.
5. Slaninu i suho meso izrežite na komade i stavite između sarmi. Kad savijete sve sarme dodajte lovorov list i nekoliko zrna papra te pokrijte sarmu preostalim listovima.
6. Nalijte hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri oko tri sata. Od brašna i crvene paprike napravite zapršku prelijte preko sarme i nastavite kuhati još pola sata.