Cupcakes od limuna: Kiselo-slatko zadovoljstvo

Vrijeme pripreme: do 60 min

Broj porcija: 20

Težina pripreme: Srednje

Kalorija po osobi: 246

Tijesto

• 190 g glatkog brašna
• 5 žlica maslaca
• 2 jaja
• 240 ml mlijeka (3.3% masti)
• 2 žlice limunova soka
• 1 žlica limunove korice
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• prstohvat soli
• 6 žlica jogurta (3.2% masti)
• 200 g šećera

Krema od limuna

• 3 jaja
• 3 žlice limunova soka
• 1 žlica limunove korice
• 4 žlice maslaca
• 170 g šećera

Pjena od bjelanjaka

• 3 bjelanjka
• prstohvat soli
• 60 ml vode
• 280 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema

1. Pecite 15 minuta. Izvadite da se ohlade.
2. Dodajte limunovu koricu.
3. Maslac i šećer pjenasto izmiksajte pa umiksajte jedno po jedno jaje.
4. Pjenjačom izmiješajte sa suhim sastojcima.
5. Pećnicu ugrijte na 180°C.
6. U kalupe za muffine stavite papirnate košarice i napunite ih smjesom: punite 2/3, ne do vrha.
7. Pecite 15-ak min. Izvadite da se ohlade.
8. U međuvremenu napravite kremu od limuna. Pjenjačom pomiješajte sve sastojke i stavite kuhati na najslabiju vatru, stalno miješajući, dok ne zgusne.
9. Uklonite s vatre i pustite da se ohladi.
10. Svakom kolačiću nožićem izdubite sredinu i žličicom je napunite kremom od limuna.
11. Za pjenu od bjelanjaka pomiješajte šećer, vaniliju i vodu te kuhajte dok ne dobijete sirup, tj. dok temperatura smjese ne dosegne 115°C.
12. U međuvremenu izmiksajte bjelanjke sa solju pa postupno umiksajte sirup. Nastavite miksati 10-15 minuta.
13. Pjenu stavite u vrećicu za ukrašavanje s ukrasnim nastavkom (zvjezdasti ili okrugli) i istisnite po svakom kolačiću.
14. Možete je lagano "zapeći" kuhinjskim brenerom ili staviti na nekoliko minuta u pećnicu na nižu temperaturu da dobije boju.

Izvor Skuhatćute