Gulaš od divljači s palentom

Potrebno vam je

• 3 kom luk ,crveni
• 2 kom svinjska nogica
• 300 g kosti (junetina, jaretina, janjetina)
• 400 g junetina 
• 400 g svinjetina,srednje masna
• 400 g veprovina
• 400 g srnetina
• 2 kom mrkva, crvena
• 1 kom celer (cijeli)
• 2 kom peršin, korijen s lišćem
• 1 kom korabica
• 2 žlica mast svinjska, nesoljena
• 1 dl pasirana rajčica (passata)
• 2 žlica sušeni vrganji
• 2 dl vino bijelo
• sol
• svježe mljeveni papar
• lovorov list
• 2 žlica crvena paprika
• kukuruzno brašno ili krupica

Priprema

1. Meso divljači nasjeckajte na kockice veličine zalogaja i marinirajte u soli, papru, malo ulja 24 sata.
2. Na svinjskoj masti pirjajte sitno nasjeckani luk, posolite. Na luk dodajte svinjske nogice, kosti i narezano povrće, zalijte vodom da prekrije sastojke. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i kuhajte oko 3 sata. Po potrebi podlijevajte vodom.
3. Nakon 3 sata izvadite povrće, svinjske nogice i kosti te u temeljac dodajte meso nasjeckano na kockice, začinite mljevenom paprikom, soli i paprom. Dodajte pasiranu rajčicu i prah od vrganja i kuhajte još 2 sata.
4. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte 2 dl bijelog vina. Palentu skuhajte u slanoj vodi u koju ste dodali malo masnoće i poslužite uz gulaš.