Kokoš u pikantnom piri-piri umaku

Potrebno vam je

• 1 kg kokoš (cijela, prosjek )
• 1 žličica kim
• 1 žličica estragon
• 1 žličica mljeveni cimet
• 1 žličica korijander
• 1 žličica cajenski papar
• 1 žličica šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 3 žlica vinski ocat
• 4 režanj češnjak
• 2 kom ljubičasti luk
• 2 kom feferon
• 400 g rajčica, crvena
• 1 žlica pasirana rajčica (passata)
• sol
• papar
• riža, nepolirana

Priprema

1. U zdjelicu stavite kim, cimet, estragon, korijander i kajenski papar ili piri piri papriku. Zalijte ih s octem, dodajte šećer i sve dobro promiješajte.
2. Kokoš narežite na komade.
3. Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Prepržite ih kratko u velikoj tavi. Dodajte komade mesa, te pržite sve još 5 minuta.
4. Zatim dodajte kolutiće od sjemenki očišćenih crvenih papričica, sjeckane rajčice i pasiranu rajčicu.
5. Umiješajte pripremljene začin iz zdjelice, začinite solju i paprom, te ostavite neka provrije. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno, uz povremeno miješanje oko 45 minuta.
6. Na veliki tanjur posložite kuhau rižu. Meso u piri piri umaku prebacite velikom žlicom na rižu i poslužite.

Izvor Skuhatćute