Kokoš nadjevena rižom i gljivama

Potrebno vam je

• 2 kg kokoš (cijela, prosjek )
• sol
• papar
• 120 g riža, nepolirana
• 250 g jetra gusja
• 80 g sušeni vrganji
• 2 kriška slanina suha, masna
• 120 g maslac, slani
• 2 kom mrkva, crvena
• 1 kom luk ,crveni
• 1 vezica peršin, list
• 1 vezica celer, list
• 0.50 žličica majčina dušica
• 1 dl vino, desertno suho
• 0.50 kom limun
• 1 dl vrhnje kiselo (20% masti)

Priprema

1. Namočite suhe gljive. Očišćenu kokoš posolite, popaprite i stavite na stranu.
2. Skuhajte rižu do pola. Pomiješajte je s ocijeđenim gljivama i narezanim kockicama gušće jetre i mrkvom narezanom na kocke. Sve dobro izmiješajte.
3. Nadjevom napunite kokoš, sašite je, obložite slaninom i vežite špagom. Pripremljenu kokoš spustite u masivnu aluminijsku posudu na zagrijani maslac, na dno stavite drugu mrvku, luk, sjekcano lišće peršina i celera, ploškice limuna i majčinu dušicu.
4. Stavite u umjereno zagrijanu pećnicu i pecite sat i pol, dok kokoš ne omekša.
5. Pečenu kokoš narežite na dijelove zajedno s nadjevom, poredajte na zdjelu za posluživanje i držite na toplome.
6. U sok od pečenja umiješajte vino i vrhnje, propasirajte umak, a zatim ga lagano zagrijte i servirajte u zdjelici za umak.

Izvor Skuhatćute