Zapečeni grah na meksički način

Grah

• 2 mala žlica ulje maslinovo
• 250 g tikva ,muškatna žuta
• 0.50 kom čili papričica
• 1 kom luk ,crveni
• 3 režanj češnjak
• 1 mala žlica kumin, mljeveni
• 425 g grah iz konzerve
• 50 g gouda punomasni
• 0.50 mala žlica čili u prahu
• 8 kom tortilja, kukuruzna
• sol
• svježe mljeveni papar

Umak enchilada

• 2 žlica ulje, biljno
• 1 žlica pšenično brašno, bijelo
• 1 žličica čili u prahu
• 400 g pasirana rajčica (passata)
• 1 dl voda
• 4 režanj češnjak
• 0.50 kom luk ,crveni
• sol
• kumin, mljeveni

Priprema

1. Za umak u zagrijano ulje dodajte brašno i čili u prahu povremeno miješajući.
2. Postupno umiješajte umak od rajčice, vodu, kumin, češnjak i luk pa kuhajte oko deset minuta. Posolite.
3. Na zagrijanom ulju pirjajte dvije, tri minute luk, češnjak i čili papričicu. Dodajte tikvu, čili i kumin u prahu te začinite. Pirjajte povremeno miješajući oko 8-10 minuta.
4. Dodajte grah, narezane tortilje i umak enchiladu pa sve izmiješajte. Smanjite vatru i pospite s pola naribanog sira. Izmiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
5. Pospite preostalim sirom i stavite na vrh u pećnicu te pecite od tri do pet min ili dok se sir ne otopi.
6. Izvadite i poslužite.

Izvor Skuhatćute